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冬吃羊肉赛人参,这个冬天就靠它取暖了!

|2015-12-15 17:58:46| 查看: 1175


 天气渐渐寒冷,又到了吃羊肉进补养生的时候,各种羊肉涮锅、羊肉炖菜、羊肉汤进入了我们的日常饮食中。不过,提醒各位:吃得尽兴还得吃出健康!


营养分析
1.羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。

滋补功效
1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂;
3.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软等均有裨益。


食用禁忌

1. 部分病症忌食羊肉
 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2. 不宜与醋同食
 酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。
3. 不宜与南瓜同食
 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。
4. 忌与西瓜同食
 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。
5. 忌与茶同食
 茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠蠕动减弱,增加便秘的发生。

 推荐几种羊汤做法,希望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。



萝卜羊肉汤

食材:羊腩肉750克,白萝卜一颗,香菜盐,鸡精,料酒,葱,姜,胡椒粉
做法:
 1.将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
 2.坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜酥软后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士:
 1.羊腩肉,即羊的腹部下边的部位,炖食最佳。
 2.萝卜有宽中下气,解毒消滞清热化痰的功用。


山药羊肉汤
食材:羊肉250克,山药25克,生姜10克,葱白15克,胡椒3克,食盐1.5克,绍酒10克
做法:
 1.羊肉去尽筋膜,用沸水烫熟后捞出,去除血水,山药用水闷透,切成薄片,将姜、葱拍破,胡椒打细;
 2.将所有七种物质投入锅中,加适量水武火煮开,继用文火将羊肉炖烂,可再调味。


栗子羊肉汤
食材:羊肉250克,栗子肉100克,羊肉汤适量,湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量
做法:
 1.羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制;
 2.栗子肉煮至四成熟,切成小丁;
 3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒,加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,以盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即成。

番茄羊肉汤
食材:羊肉(肥瘦)500克,土豆250克,番茄100克,胡萝卜50克,白菜150克,洋葱50克,香菜10克,番茄酱50克,胡椒粉1克,盐8克,花生油50克
做法:
 1.羊肉洗净,整块放入锅内,加水煮至五成熟捞出,切成小方块待用;
 2.马铃薯去皮,番茄去籽,与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;
 3.番茄酱加入少量的洋葱末,用油稍炒,再加1勺羊肉汤,即成番茄酱汁;
 4.取羊肉汤1500克烧开,将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中,并加盐及番茄酱汁;
 5.待汤滚开后,放入胡椒粉,撤上香菜末即成。


清汤羊肉煲
食材:羊肉,甘蔗,荸荠,萝卜,冻豆腐,菜心,油,姜,蒜头
做法:
 1.羊肉先用沸水烫熟后捞出,漂洗干净,再用煲把水烧开,放入去皮洗干净的甘蔗、荸荠;
 2.另起锅放油、姜、蒜头爆香,再倒入羊肉爆炒;
 3.将料酒倒入煲内炆至九成熟后,再放入萝卜,放盐调味;
 4.最后放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了。

肥羊肉卷平菇汤
食材:肥羊肉卷,平菇,香菜,辣椒油
做法:
 1.干净的锅里倒上热水,下入平菇段;
 2.开锅后,加入肉卷,加盐,闭火,加香菜段;
 3.吃的时候,自己可加调料,不喜欢的直接喝就可以了。

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